1.加工制造。開(kāi)展新型節能干燥、超微粉碎、冷凍冷藏、殺菌包裝等共性技術(shù)研究，突破物性重構、風(fēng)味修飾、質(zhì)構重組、低溫加工和生物制造等關(guān)鍵技術(shù)，攻克綠色加工、低碳制造和品質(zhì)控制等核心技術(shù)，有效支撐食品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級。

2.機械裝備。開(kāi)展食品裝備的機械物性、數字化設計、信息感知、仿真優(yōu)化等新方法、新原理研究，研發(fā)非熱加工、新型殺菌、高效分離、自動(dòng)包裝等共性裝備，節能擠壓、高效干燥、連續焙烤、3D打印等關(guān)鍵裝備，以及連續化、自動(dòng)化、智能化和工程化成套加工裝備，為食品裝備升級換代提供支撐。

3.質(zhì)量安全。開(kāi)展食品品質(zhì)評價(jià)與系統識別、危害因子靶向篩查與精準確證、多重風(fēng)險分析與暴露評估、在線(xiàn)監測與快速檢測、安全控制原理和工藝、監管和應急處置等共性技術(shù)研究，重點(diǎn)突破食品風(fēng)險因子非定向篩查、快速檢測核心試劑高效篩選、體外替代毒性測試、致病生物全基因溯源、全產(chǎn)業(yè)鏈追溯與控制、真偽識別等核心技術(shù)，加強食品安全防護關(guān)鍵技術(shù)研究，強化食品安全基礎標準研究，加強基于互聯(lián)網(wǎng)新興業(yè)態(tài)的監管技術(shù)研究，構建全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全技術(shù)體系。

4.保鮮物流。開(kāi)展物流過(guò)程中食品品質(zhì)保持、損耗控制、貨架期延長(cháng)等共性技術(shù)研究，突破環(huán)境因子精準控制、品質(zhì)劣變智能檢測與控制、新型綠色包裝等關(guān)鍵技術(shù)，加強糧食現代儲備關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)，開(kāi)展糧食流通節糧減損關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)和示范，掌握智能冷鏈物流、綠色防腐保鮮等核心技術(shù)，構建我國食品冷鏈物流新模式，推動(dòng)食品保鮮物流產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

5.營(yíng)養健康。開(kāi)展食品營(yíng)養品質(zhì)調控、營(yíng)養組學(xué)與抗慢性疾病機理研究，突破營(yíng)養功能組分篩選、穩態(tài)化保持、功效評價(jià)等關(guān)鍵技術(shù)，掌握營(yíng)養功能組分高效運載及靶向遞送、營(yíng)養代謝組學(xué)大數據挖掘等核心技術(shù)，以及基于改善腸道微生態(tài)的營(yíng)養靶向設計與新型健康食品精準制造技術(shù)，加強主食營(yíng)養健康機理與現代化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，開(kāi)發(fā)多樣性和個(gè)性化營(yíng)養健康食品，有力支撐全民營(yíng)養健康水平提升。